对于替代蛋白质来说，今年是艰难的一年，《麻省理工科技评论》(Massachusetts Institute of Technology Review)的一份评估称，实验室培育的肉类是2023年最严重的技术失败之一。
自2018年以来，投资者每年向替代蛋白质行业投入的数十亿美元已经萎缩，并且可能会进一步下降，因为世界知名的《麻省理工学院技术评论》(MIT Technology Review)认为，“人工培育”或“人工培育”肉类是创新精神超越现实的一个例子，有时会带来令人不快的后果，比如找到令人费解的方法来保持希望。
《评论》杂志以加州伯克利的上行食品公司为例，该公司筹集了超过5亿美元的投资。
参观的记者看到了一排排大型钢制生物反应器，但发现该公司正在用小得多的实验室烧瓶培养鸡皮肤细胞。
薄薄的细胞层然后被人工舀起并压成鸡块。《评论》杂志称，Upside使用了大量的劳动力、塑料和能源，几乎没有生产任何肉类。
该公司前雇员萨米尔•库拉希(Samir Qurashi)告诉《华尔街日报》:“这是‘假装直到成功’的原则。”
在旧金山的一家米其林星级餐厅，几口实验室鸡的售价为45美元。人们怀疑它是否能与鸡肉竞争，鸡肉在美国超市的售价为每磅4.99美元。
上行食品公司表示，他们对这篇文章感到失望，并表示他们已经成功地反复证明，他们可以将自己的技术用于大规模生产。
“我们将继续成为解决可持续养活不断增长的全球人口的挑战的先驱，同时最大限度地减少对环境的影响，”该公司评论道。
世界卫生组织总干事谭德塞博士最近警告说:“我们的粮食系统正在损害人类和地球的健康。粮食系统占温室气体排放量的30%以上，占全球疾病负担的近三分之一。因此，通过转向更健康、多样化和更多以植物为基础的饮食，转变粮食系统至关重要。”
“如果粮食系统为所有人提供健康的饮食，我们每年可以挽救800万人的生命，”Ghebreyesus说。“世卫组织致力于支持各国制定和实施改善饮食和应对气候变化的政策。”
联合国粮农组织(fao)也希望过度消费肉类的国家限制其摄入量，但这些富裕国家的政客们回避旨在影响消费者行为的政策，尤其是涉及减少日常用品消费的政策。
与此同时，由于全球食品价格上涨，推荐的植物性饮食已经失去了作用。据在全球开展业务的吉拉(Gira)饮料和食品咨询及市场研究公司称，生活成本的上升迫使许多积极寻找替代蛋白质的消费者重新转向传统的肉类和乳制品。
“单位价格的上涨也被认为是留住消费者的障碍，2021年至2022年期间，植物性肉类替代品的零售价格上涨了9%。以植物为基础的乳制品替代品的零售价格也出现了类似水平的上涨，这促使消费者在金融安全降低的情况下，重新选择他们所知道的产品。”
这家咨询和市场研究公司报告称，自2018年以来，替代蛋白质行业投资的迅速增长是短暂的。
吉拉说，对健康和可持续性要求的监管和审查越来越严格，导致了该行业投资水平的下降，尤其是在考虑到一长串成分的采购时。
越来越多的公司未能在市场上找到吸引力，这动摇了潜在投资者的信心。
其中最著名的公司之一Beyond Meat自2016年成立以来尚未实现全年盈利。该公司资产负债表上累计亏损近10亿欧元。
其他表现不佳的替代蛋白公司包括许多知名的全球乳制品和肉类公司，它们也加入了替代蛋白的行列。
该行业回报率的下降，大大减少了风险资本基金的可用性，而现有债务利率的上升，也吓跑了进一步的投资。
许多产品一直受到口味、质量和一致性问题的困扰。
然而，对于替代蛋白公司来说，可能存在一个开放的目标，因为全球蛋白质需求的增长速度继续快于全球肉类和乳制品生产。
诀窍在于公司要满足消费者在口味、质地、可持续性和营养价值方面的需求，并提供替代品。
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希望本篇文章《2023年被视为重大技术失利的人造肉》能对你有所帮助！
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